Menuevorschläge

1.Menü

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

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Badische Mastochsenbrust mit Meerrettichsauce, Wirsinggemüse und Bouillonkartoffeln

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Karamellknöpfle mit Sahne

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11.00

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2.Menü

Reichenauer Gemüsesuppe

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Bodenseefelchenfilets Müllerin Art mit Dampfkartoffeln und Kopfsalat

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Hausgemachter Eisgugelhupf mit Schokoladensauce

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13.00

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3.Menü

Riebelesuppe

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Schweinelendchen mit Schwarzwaldpilzen in leichter Rahmsauce, hausgemachte Spätzle und Salatteller

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Tannenhonig-Parfait mit Schwarzwaldfrüchten und Sahne

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14.00

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4.Menü

Kraftbrühe Royal

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Gedämpfter Kalbstafelspitz in Sherryrahmsauce, junges Gemüse und Kartoffelkroketten

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Kirschwasser -Eisbömble

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14.00

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5.Menü

Passierte Lauchsuppe

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Truthahnschnitzel vom Grill auf Champignonrisotto, Kopfsalat in Joghurt-Dressing

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Gemischtes Eis mit Sahne

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12.50

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6.Menü

Kraftbrühe mit Fadennudeln

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Kalbsfricassee in Rieslingsauce, Butternudeln und Salatteller

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Weinschaumcreme

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13.00

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7.Menü

Schäumende Kressesuppe

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Ausgelöste Poulardenbrust in Pilzrahmsauce, Broccoli und Kartoffelkroketten

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Früchtesalat mit Vanilleeis

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13.00

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8.Menü

Tomatensuppe mit Grukenstreifen

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Rumsteak vom Grill mit Kräuterbutter, Grilltomate, pommes frites und Salatteller

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Schokoladenmousse mit Vanillesauce

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15.00

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9.Menü

Doppelte Kraftbrühe Royal

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Schweinelendchen im Kräutermantel,mit Rahmchampignons, Gemüse der Saison, Herzoginkartoffeln

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Schokoladenmousse mit Vanillesauce

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16.50

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10.Menü

Kraftbrühe mit Kräuterflädle

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Zanderfilet in Paprikarahmsauce, Blattspinat und Dampfkartoffeln

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Zimptparfait mit heißen Sauerkirschen

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20.00

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11.Menü

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich

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Schwäbischer Zwiebelrostbraten( Rumsteak) mit feinen Bohnen und Bratkartoffeln

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Vanilleeis mit Schwarzwaldfrüchten

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16.50

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12.Menü

Melone mit Schwarzwälder Schinken Toast und Butter

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Badisches Kalbsrahmschnitzel mit frischem Champignons, Spätzle vom Brett, Salate der Saison

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Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce und Sahne

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17.50

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13.Menü

Gebeizte Lachsforelle mit Senfdillsauce Toast und Butter

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Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Hollandaise, Grilltomaten, Speckböhnchen, Rahmkartoffeln

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Frische Erdbeeren mit Vanilleeis

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21.30

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14.Menü

Ein geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich, Toast und Butter

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Kraftbrühe mit Kräuterflädle

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Gebratene Kalbsnuß im Rahmsauce, Gemüse der Saison, hausgemachte Spätzle oder Kartoffelkroketten

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Kirschwasser -Eisbömble

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20.50

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15.Menü

Hausgemachte Wildterrine mit Apfelsaft, Sauce Cumberland

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Gebratene Lammkeule in Rosmarinjus Zuccini-Tomatengratin und Kartoffelbällchen

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Schwarzwälder Tannenhonigparfait

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20.50

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16.Menü

Klare Ochsenschwanzsuppe

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Kalbsmedaillons in Morchelrahm Gemüsenudeln und Salate der Saison

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Eiskugelhupf mit Schwarzwaldfrüchten

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20.50

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17.Menü

Hirschrückenmedaillons mit Waldpilzen in Cognacsauce, Preiselbeeren, Broccoli und Kartoffelkroketten

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Eisauflauf Grand Manier

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20.60

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18.Menü

Garneelencocktail Toast und Butter

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Gebratene Rehkeule in Wacholderrahm, Waldpilze mit feinen Kräutern und Preiselbeerapfel hausgemachte Spätzle oder Kartoffelkroketten, Salate oder Gemüse der Saison

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Erdbeer-Eisauflauf

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21.50

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19.Menü

Bündnerfleisch mit Melonenfächer

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Rinderfilet am Stück gebraten mit Sauce Bernaise, jungem Gemüse und Rahmkartoffeln

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Obstsalat von frischen Früchten

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22.70

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20.Menü

Hausgebeiztes Rinderfilet mit Salatgarnitur, Toast und Butter

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Badisches Schneckenrahmsüpple

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Hirschrücken im Steinpilzmantel mit Cognacsauce, Preiselbeeren, Broccoli und Kartoffelkrokettten

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Eisgugelhupf mit Schwarzwaldfrüchten

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23.50

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21.Menü

Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Toast und Butter

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Kalbsrückensteak in Steinpilzrahmsauce mit Butternudeln und gemischten Salaten

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Vanilleeis mit heißen Himbeeren

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24.00

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22.Menü

Kraftbrühe mit Einlage

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Glacierter Schweinerücken in Kümmeljus mit Rotkraut und Kartoffel-Knödeln

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Rote Grütze mit Sahne

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11.00

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23.Menü

Passierte Gemüsesuppe

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Truthahngeschnetzeltes in Curryrahmsauce mit gebackenen Früchten, Patna-Reis und Salatteller

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Gemischtes Eis mit Sahne

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12.00

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24.Menü

Passierte Kartoffelsuppe

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Kalbsrahmgoulasch mit Champignons, hausgemachte Spätzle und Salatteller

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Eis-Viennetta mit Sahne

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13.00

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25.Menü

Steinpilzcremesuppe

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Gebratene Putenbrust mit Rosenkohl und Kartoffelkroketten

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Schokoladenmousse mit Vanillesauce

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12.00

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26.Menü

Geflügelcremesuppe

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Gefüllte Rinderroulade in Burgundersauce Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln, Kartoffelpurree

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Vanillecreme mit Erdbeermark

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13.00

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27.Menü

Hühnerkraftbrühe mit Gemüse

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Schweinerückensteak mit Sauce Robert, Blumenkohl und Kartoffelbällchen

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Marillen-Eisknödel mit Sahne

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14.00

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28.Menü

Champignoncremesuppe

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Kalbsbraten in Rosmarinjus mit jungem Gemüse und Kartoffelkroketten

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Erdbeer-Eisparfait

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13.00

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29.Menü

Cremesuppe Florentin

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Hirschgoulasch in Wacholderrahm mit Preiselbeeren, Butternudeln und Salatteller

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Eisauflauf Grand Manier

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13.50

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